Peito de pato com molho de soja e laranja / Duck breast with soya and orange sauce

Ainda não tinha colocado aqui nenhuma receita com pato, e gosto tanto! Não sei como é que me escapou...
Fácil de cozinhar e tão saboroso... e não é tão calórico quanto isso! Sem pele, acaba por ter menos calorias que o frango (sim, é verdade...). No entanto eu sei que não será a primeira escolha da maioria das pessoas devido ao elevado custo.

Como estou comprometida a voltar aos bons hábitos alimentares depois das festas, decidi acompanhar com um puré de bróculos e espinafres. 

Ingredientes:

• 2 peitos de pato com pele
• Sal
• Pimenta

Molho:

• 1 1/2 colher de sopa de molho de soja
• Meia laranja (sumo e raspa)
• 1 colher de café de acúcar (amarelo idealmente)

Puré:

• 3 cabeças de bróculos
• 100 gr de espinafres
• Sal
• Pimenta
• Alho em pó

Preparação:

Colocar os bróculos lavados e partidos a cozer juntamente com os espinafres, em água com sal, até que estejam bem cozidos de forma a ser mais fácil triturar.

Entretanto podem preparar o molho - juntem a raspa da laranja com o sumo, o molho de soja e o acúcar, mexam bem e reservem.

Façam agora 3 cortes transversais na pele do pato e temperem com sal e pimenta. Só quando os vegetais estiverem quase cozidos, é que devem começar a cozinhar o pato.

Coloquem os peitos virados para baixo numa frigideira anti-aderente fria e levem ao lume a cozinhar durante cerca de 15 minutos ou até a pele estar dourada e estaladiça. Virem agora do outro lado e deixem cozinhar por mais 5 minutos. 
Aviso já que o vosso fogão vai ficar salpicado da gordura do pato por tudo o que é lado!! (Este é o meu lado OCD a falar...)

Enquanto o pato cozinha, triturem os bróculos e espinafres em puré, rectifiquem o sal se necessário, acrescentem o alho e a pimenta e mexam bem. Reservem tapado até servir.

Quando o pato estiver pronto, retirem para um prato, escorram a gordura da frigideira para uma caixa (óptima para outros cozinhados), e agora levem o molho ao lume até começar a engrossar ligeiramente. Nesta altura voltam a juntar o pato e cozinham por mais 2 minutos.

Depois disto é só empratar e comer tudinho!
Fica muito bom!

↓

I hadn't post any recipe with duck before, and I like it so much! I don't know how I missed that ... 
Easy to cook and so tasty ... and not as caloric as we think! Without skin, you end up having fewer calories than chicken (yes, that's true ...). However I know it will not be the first choice of most people due to the high cost.

As I am committed to returning to good eating habits after the holidays, I decided to serve with a broccoli and spinach puree.

Ingredients: 

• 2 duck breasts with skin
• Salt
• Pepper

Sauce:

• 1 1/2 tablespoon soy sauce
• Half orange (juice and zest)
• 1 teaspoon of sugar (ideally brown)

Puree:

• 3 heads of broccoli
• 100 gr of spinach
• Salt
• Pepper
• Garlic powder 

Preparation: 
Bring the broccoli together with the spinach to boil in salted water until it gets well cooked, to make it easier to crush.

Meanwhile you can prepare the sauce - add the orange zest with the juice, the soy sauce and the sugar, stir well and reserve.

Now make 3 cross cuts on the skin of the duck and season with salt and pepper. Only when the vegetables are almost cooked should you begin to cook the duck.

Place the breasts facing downwards in a cold non-stick skillet and bring to the boil to cook for about 15 minutes or until the skin is golden and crispy. Now turn on the other side and let them cook for another 5 minutes. 
Warning: the fat of the duck is going to splash all over the place!! (This is my OCD side speaking ...)

While the duck cooks, crush the broccoli and spinach into puree, rectify the salt if necessary, add the garlic and the pepper and stir well. Reserve covered until served.

When the duck is ready, remove it to a dish, remove the fat into a box (great for other dishes), and now bring the sauce on the fire until it begins to thicken slightly. At this point, add the duck and cook for another 2 minutes.

After that, just plate it and eat everything! 
Really yummy!