Frango grelhado com batata doce no forno / Grilled chicken with sweet potato

Já sentia falta de uma comidinha mais saudável!

Escusado será dizer que abusei um bocadinho na quantidade de batata doce...
Mas são saudáveis, pois possuem um índice glicémico baixo, propriedades antioxidantes, elevado teor de fibra e de hidratos de carbono complexos, é um anti-inflamatório natural... enfim, tem um sem número de benefícios que, só para os enumerar, tinha que fazer outro post sobre isso. :)

Serve duas pessoas num total de 575 calorias.

Ingredientes:

• 800gr de batata doce
• 2 peitos de frango (130 gr cada)
• 300gr de espinafres
• 150gr de cogumelos
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• Alho em pó
• Ervas da Provença

Preparação:

Lavem bem as batatas e cortem as mesmas em palitos. Não retirem a casca! Ponham num recipiente onde as possam temperar com sal, pimenta, alho em pó e ervas da Provença, um fio de azeite e misturem bem para que fiquem todas temperadas.
Coloquem num tabuleiro forrado em papel vegetal e levem ao forno por 30 min a 200C. Se necessário, ponham em mais do que um tabuleiro para que não fiquem amontoadas.

Quando estiverem a 10 min das batatas estarem prontas, grelhem o frango cortado em pedaços. Tanto podem usar uma frigideira própria para grelhar ou uma anti-aderente. Serve perfeitamente.

Numa outra frigideira, dourem a cebola com um fio de azeite e, quando transparente, juntem os cogumelos cortados e temperem com sal, pimenta e alho em pó. Por fim juntem os espinafres e mexam até estes ficarem reduzidos.

Vai bem com sour cream (natas azedas) ou simples! :)

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Already missed a more healthy food! 

Needless to say, I abused the sweet potato portions... 
But they are healthy, because they have a low glycemic index, antioxidant properties, high fiber content and complex carbohydrates, it is a natural anti-inflammatory ... in short, it has a number of benefits that, just to enumerate them, I would have to do another post about it. :) 

Serves two people on a total of 575 calories each. 

Ingredients:

• 800gr of sweet potatoes
• 2 chicken breasts (130 g each)
• 300gr of spinach
• 150gr of mushrooms
• Olive oil
• Salt
• Pepper
• Garlic powder
• Herbs of Provence

Preparation: 

Wash the potatoes well and cut them into sticks. Do not remove the shell! Put in a container where they can be seasoned with salt, pepper, garlic powder and herbs of Provence, a strand of olive oil and mix well to make them all seasoned.Place in a tray lined with parchment paper and bake for 30 minutes at 200C. If necessary, put in more than one tray so they are not heaped together. 

10 minutes before the potatoes get ready, grill the chopped chicken. You can use either a griddle or an anti-stick skillet. It does the work as well. 

In another frying pan, brown the onions with a string of olive oil and, when transparent, add the chopped mushrooms and season with salt, pepper and garlic powder. Finally, add the spinach and stir until the spinach is reduced. 

It goes well with sour cream or simple! :)