Caril de Frango Tailandês / Red Thai Chicken Curry

Já tinha ouvido falar de caril vermelho Tailandês e fiquei curiosa em saber se seria idêntico em sabor ao que costumo comer.
Como tinha tirado uns peitos de frango para descongelar, decidi experimentar e fazer este caril!

Eu usei este aqui, e em Portugal encontram igual no Jumbo.

Serve 4 pessoas ou 3 se comerem bem - e fica tão bom que não acho difícil isso acontecer...
Preparados para o jantar de hoje?

Ingredientes:

• 2 peitos de frango
• 1 cabeça de bróculos
• 270gr de tomates cherry 
• 140gr de pasta de caril vermelho
• 1 lata de leite de coco
• 50 gr de cebola
• Azeite
• Sal 
• Pimenta

Preparação:

Comecem por fritar a cebola picada num fio de azeite e quando alourar juntem o frango cortado em fatias finas. Temperem com um pouco de sal e pimenta e deixem cozinhar até ganhar cor.
Juntem em seguida a pasta de caril e cozinhem por dois minutos.

Entretanto cortem os bróculos em pedaços pequenos e os tomates em metades.

Juntem ao preparado o leite de coco, os bróculos e os tomates e deixem levantar fervura. Podem depois baixar o lume e deixar cozinhar 15 a 20 minutos em lume brando. Vão mexendo.

Por fim rectifiquem o tempero (se necessário) e sirvam com  arroz basmati ou apenas com pão pita ou naan.

Aviso que é picante! Mas nada que não se tolere ;)
Bom jantar para hoje!

↓

I had heard of Thai Red Curry and wondered if it would be identical in taste to what I usually eat.
Since I had taken some chicken breasts out I decided to try and make this one.

It serves 4 people or 3 if you eat a lot - and it's so good that I don't find that difficult to happen... 
Ready for today's dinner?

Ingredients:

• 2 chicken breasts
• 1 head of broccoli
• 270gr of cherry tomatoes
• 140gr of red curry paste
• 1 can of coconut milk
• 50 gr onions
• Olive oil
• Salt
• Pepper 

Preparation:

Begin by frying the chopped onion in a strand of olive oil and when transparent add the chopped chicken into thin slices. Season with a little salt and pepper and let it cook until it gets some color.
Add the curry paste and cook for another two minutes.

Meanwhile chop the broccoli into small pieces and the tomatoes into halves.

Add the coconut milk, broccoli and tomatoes to the mixture and bring to the boil. You can then lower the heat and cook 15 to 20 minutes on low heat.

Finally, rectify the seasoning (if necessary) and serve with basmati rice or just pita or naan bread.

Warning It's Spicy! But nothing that you can't handle ;)
Have yourself a good dinner today!