Strogonoff de bróculos e cogumelos / Broccoli and mushroom strogonoff

O Blog tem andado mais sossegado. 
Mas nem que seja ao fim-de-semana, eu vou colocando algumas das minhas criações! :)

Gosto muito de Strogonoff! Lembro-me que era uma coisa que o meu Pai fazia muito quando era miúda (já foi há muito tempo...). 
Regra geral era de carne de vaca, com ou sem cogumelos, mas era sempre uma delícia!

Esta versão não tem carne, só vegetais, mas ficou muito saborosa também.
Serve 2 pessoas num total de 330 calorias cada.

Ingredientes:

• 350 gr bróculos
• 150 gr cogumelos
• 50 gr de cebola
• 150 gr de esparguete integral
• 1/2 pacote de tomate em pedaços
• 200 gr de iogurte natural magro estilo Grego  
• 200 ml de leite magro
• 15 gr de amêndoas
• Sal 
• Pimenta
• Alho em pó
• Azeite

Preparação:

Começar por cortar os cogumelos e os bróculos em pedaços mais pequenos.
Numa frigideira tipo wok, alourar a cebola num fio de azeite e, quando dourada, juntar os cogumelos e os bróculos. Tapar e deixar cozinhar por 3-4 minutos.

Numa taça, misturar o tomate com o iogurte, temperar com sal, pimenta e alho e misturar bem. 
Juntar o preparado aos bróculos e cogumelos na frigideira, envolvendo tudo.

Juntar o leite e deixar levantar fervura. Quando começar a ferver, baixar para lume brando, juntar o esparguete, tapar e deixar cozinhar cerca de 15 min.
Convém mexer de vez em quando para separar o esparguete e envolver com o restante.
Eu servi com amêndoas partidas.

Espero que gostem!

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The Blog has been really quiet.
But at least on weekends, I will try to post some of my creations! :) 

I really like Strogonoff! I remember it was something my father did a lot when I was a kid (it was a long time ago ...). 
It was usually with beef, with or without mushrooms, but always delicious!

This version has no meat, only vegetables, but very tasty as well. 
Serves 2 people on a total of 330 calories each.

Ingredients:

• 350 gr broccoli
• 150 gr mushrooms
• 50 gr onions
• 150 gr of wholewheat spaghetti
• 1/2 pack of chopped tomato
• 200 gr of fat free Greek style yogurt
• 200 ml of skimmed milk
• 15 gr of almonds
• Salt
• Pepper
• Garlic powder
• Olive oil

Preparation: 

Begin by chopping the mushrooms and broccoli into smaller pieces.In a wok-type frying pan, brown the onion in a string of olive oil and when golden, add the mushrooms and the broccoli. Cover and let it cook for 3-4 minutes. 

In a bowl mix the tomato with the yogurt, season with salt, pepper and garlic and mix well. 
Add this to the broccoli and mushrooms in the frying pan, mixing everything together. 

Now add the milk and let it boil. When it starts to boil lower the heat, add the spaghetti, cover and let cook about 15 min. 
Stir from time to time to separate the spaghetti and to involve with the broccoli and mushrooms. 
I served with chopped almonds. 

Hope you like it!