Orzo e salmão fumado em cama de espinafres / Orzo and smoked salmon in a spinach bed

 

Voltou o calor aqui ao Reino Unido (Uau! Duas semanas de quase 30 graus!) e com ele a vontade de comer coisas frescas. Nada melhor que uma salada!

Com pouco esforço consegui um prato delicioso, cheio de sabor e fresco! Ideal após uma sessão intensa de Yoga - com o calor quase que era Hot Yoga... :)

Serve 2 pessoas num total de 405 calorias!

Ingredientes:

• 200 gramas de espinafres frescos
• 125 gramas de Orzo
• 275 gramas de Iogurte Grego Magro ou do mesmo género
• 120 gramas de salmão fumado
• 40 gramas de queijo Feta ou estilo Grego
• 20 gramas de pinhões torrados
• 1 ramo de coentros
• Sal
• Pimenta
• Alho em pó

Preparação:

Coloquem o Orzo a cozer em água com sal. Como a massa é pequena, 10 min serão suficientes.

Entretanto piquem os coentros e juntem com o iogurte. Temperem com sal, pimenta e alho em pó e reservem no frigorífico.

Depois da massa cozida escorram bem a água e juntem ao preparado de iogurte e coentros. Voltem a colocar no frigorífico por 20 - 30min.

Nesta altura podem ir tomar um duche e ir pondo a mesa!

Para apresentação, coloquem primeiro os espinafres, o preparado de massa e iogurte, o salmão cortado em tiras, o queijo Feta e os pinhões. Um pouco de pimenta para finalizar e está feito!

Bom apetite!

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The hot weather returned to the UK (Wow! Two weeks of 30 degrees!) and with it the urge to eat fresh things. Nothing better than a salad!

With little effort I got a delicious dish, full of flavor and really fresh! Ideal after an intense Yoga class - with the heat it was almost Hot Yoga ... :)

Serves 2 people on a total of 405 calories!

Ingredients:

• 200 grams of fresh spinach
• 125 grams of Orzo
• 275 grams of Fat Free Greek Style Natural Yogurt or similar
• 120 grams of smoked salmon
• 40 grams of Feta cheese or similar
• 20 grams of roasted pine nuts
• 1 bunch of coriander
• Salt
• Pepper
• Garlic powder

Preparation: 

Bring the Orzo to a boil in salted water. As the pasta is small 10 min will suffice.Meanwhile, chop the coriander and combine with the yogurt. Season with salt, pepper and garlic and reserve in the refrigerator.

After the pasta is cooked, drain the water and add to the yogurt and coriander mixture. Return to the refrigerator for 20 - 30 minutes.

At this point you can take a shower and set the table!

For presentation, first place the spinach, the Orzo and yogurt mix, the salmon, the Feta cheese and the pine nuts. A little pepper to finish and it's done!

Enjoy your food!