Bolinhos de peixe com espinafres salteados / Fish cakes with sauteed spinach

 

Mais uma receita para quem gosta de peixe!

Desta vez decidi fazer uma cópia (não muito fiel, confesso) de um prato que comi há uns meses e que adorei. 

Eu utilizei bacalhau fresco, mas podem usar o tradicional bacalhau salgado - cuidado com o sal depois - ou até mesmo outra qualidade de peixe.

Fácil de fazer, serve duas pessoas com um total de 490 calorias (aproximadamente).

Ingredientes:

• 400 gr de espinafres frescos
• 120 gr de salmão fumado
• 150 gr de bacalhau (ou outro tipo de peixe) 
• 50 gr de cebola
• 30 gr de Panko
• 1 pacote de puré de batata instantâneo 
• 4 colheres de sopa rasas de farinha
• Sal
• Pimenta
• Noz moscada
• Alho em pó
• Ervas da Provença
• Azeite

Preparação:

Começar por preparar o puré conforme indicado na embalagem. Deve render cerca de 600 gr de puré.

Quando estiver pronto, mas ainda quente, temperar com sal, pimenta, noz moscada e juntar a farinha.

Misturar bem de forma a que o puré se torne seco, quase uma bola. Deixar de lado a arrefecer.

Entretanto cortar o peixe em pedaços. Dourar a cebola num fio de azeite e, quando transparente, adicionar o peixe, temperar com pimenta, alho em pó, noz moscada e ervas da Provença e deixar cozinhar por 3-4 minutos. 

Eu não adicionei sal porque o salmão é naturalmente salgado.

Devem agora dividir o puré em 4 partes iguais - comecem por fazer bolas de todas as partes e depois achatem cada uma delas. 

Duas partes serão as bases onde no meio vão colocar 3 colheres de recheio de peixe escorrido do molho que criou. Devem depois cobrir com as duas outras partes e selar à volta com os dedos, de forma a garantir que têm um bolo homogéneo.

Passem os dois bolos de peixe cuidadosamente no Panko, coloquem num tabuleiro forrado a papel de cozinha e levem ao forno por 30 min a 200C.

Quando faltar cerca de 5 minutos para acabar o tempo de forno, levem os espinafres a saltear no líquido de peixe. Acrescentem mais um fio de azeite e alho em pó.

Para servir, façam uma cama de espinafres no centro do prato, coloquem o bolo de peixe por cima e acrescentem mais um pouco de pimenta moída por cima.

Espero que gostem! :)

↓

Another recipe for fish lovers!
This time I decided to make a copy (not very faithful, I confess) of a dish I ate a few months ago and loved it.

I used fresh cod, but you can use the traditional salted cod - beware of the salt afterwards - or even any other quality of fish.

Easy to make, it serves two people with a total of 490 calories (approximately).

Ingredients:

• 400 gr fresh spinach
• 120 gr smoked salmon 
• 150 gr of cod (or other type of fish) 
• 50 gr onions 
• 30 gr of Panko 
• 1 packet of instant mashed potatoe 
• 4 flat tbps of flour
• Salt 
• Pepper 
• Nutmeg 
• Garlic powder 
• Herbs of Provence 
• Olive oil

Preparation:

Begin by preparing the mashed potato as indicated on the package. It should yield about 600 gr of mash.

When ready, but still hot, season with salt, pepper, nutmeg and stir in the flour.

Mix well so that the mash becomes dry, almost a ball. Set aside to cool.

Meanwhile cut the fish into pieces. Brown the onion in a string of olive oil and, when transparent, add the fish, season with pepper, garlic powder, nutmeg and herbs of Provence and let it cook for 3-4 minutes.

I didn't add salt because the salmon is naturally salty.

You should now divide the mash into 4 equal parts - start by making balls from all the balls and then flatten each one.

Two pieces will be the bases where in the middle you will put 3 tablespoons of the drained fish from the sauce that created. You should then cover with the other two parts and seal around with the fingers, to ensure that you have a homogeneous cake.

Pass the two fish cakes carefully in the Panko, place in a paper-lined tray and bake for 30 minutes at 200C.

5 minutes before the end of oven time, take the spinach to saute in the fish liquid. Add another strand of olive oil and garlic powder.

To serve, make a bed of spinach in the center of the dish, place the fish cake on top and add a little more ground pepper.

I hope you like it! :)