Massa de frango, cogumelos e espinafres / Chicken, mushroom and spinach pasta
Ora então lá voltei à carne!
Decidi fazer uma massa que não fosse muito calórica mas cheia de sabor. Mais porque o meu "hubby" já estava a ficar farto de comer só coisas vegetarianas :)
Serve 3 pessoas num total de 240 calorias por dose.
Ingredientes:
- 200 gramas de peito de frango sem pele
- 200 gramas de espinafres
- 150 gramas de cogumelos
- 140 gramas de Penne integral
- 50 gramas de cebola
- 500 ml de leite magro
- 2 colheres de sopa de Dairy Free Cheese (ou parmesão ralado se preferirem)
- 1/2 Caldo natural de galinha
- Sal
- Pimenta
- Paprika fumada
- Alho em pó
- Gengibre em pó
Comecem por cortar o frango aos pedaços, coloquem numa taça e temperem com um pouco de sal, pimenta, paprika fumada, alho e uma pitada de gengibre em pó. Misturem bem e reservem.
Enquanto o frango está a marinar, coloquem a massa em água fria e reservem também. A massa por ser integral leva mais tempo a cozer, portanto este passo facilita o tempo de cozedura mais à frente.
Cortem agora os cogumelos.
Numa frigideira tipo wok, levem a cebola a alourar com um fio de azeite. Cerca de 2 minutos depois juntem o frango e os cogumelos e deixem cozinhar.
Quando o frango estiver cozinhado, juntem os espinafres e envolvam até estes diminuirem de tamanho. Juntem agora o caldo de galinha directamente na frigideira, pois o líquido que os cogumelos e espinafres libertaram será o suficiente para o ajudar a desfazer e misturar.
Acrescentem o leite e deixem ferver. Quando comecar a borbulhar, juntem a massa escorrida da água, tapem e deixem cozinhar cerca de 15-20 minutos em lume brando ou até a massa estar cozida. Mexam a cada 4 minutos.
Rectifiquem os temperos se necessário. Eu não acrescentei mais nada, uma vez que usei o caldo de galinha. No entanto, se quiserem omitir este passo, terão forçosamente que acrescentar mais sal.
Podem juntar duas colheres de queijo pamesão ralado, faz o mesmo efeito mas aumenta o valor calórico da receita.
Decorem a gosto e disfrutem!
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Back to meat recipes!
I decided to cook a pasta low in calories but full of flavor. Mainly because my hubby was already getting fed up with eating only vegetarian meals :)
Serves 3 people on a total of 240 calories per serving.
Ingredients:
- 200 grams of skinless chicken breast
- 200 grams of spinach
- 150 grams of mushrooms
- 140 grams of wholewheat Penne pasta
- 50 grams of onions
- 500 ml of skimmed milk
- 2 tablespoons of Dairy Free Cheese (or Grated Parmesan if you prefer)
- 1/2 Chicken stock pot
- Salt
- Pepper
- Smoked paprika
- Garlic powder
- Ginger powder
Begin by cutting the chicken into pieces, place in a bowl and season with a bit of salt, pepper, smoked paprika, garlic and a pinch of ginger powder. Mix well and set aside.
While the chicken is marinating put the pasta in cold water and reserve as well. The wholewheat pasta takes more time to cook so this step facilitates the cooking time ahead.Cut the mushrooms now.
In a wok type skillet bring the onions to brown with a wire of olive oil. About 2 minutes later add the chicken and the mushrooms and let them cook.When the chicken is cooked, add the spinach and involve until they are reduced in size. Now add the chicken stock directly as the existent liquid will be enough to blend it with.
Add the milk and let it boil. Then add the drained pasta, cover and let it cook about 15-20 minutes on a low heat. Stir every 4 minutes or so.
Rectify the seasoning if necessary. I didn't add anything else because I used the chicken stock. However, if you want to skip this step you will have to add more salt.
Finally I added the two tablespoons of Dairy Free Cheese just to thicken the sauce. I let it cook for another 1 or 2 minutes, turned off the heat and covered it to set.
You can add two spoons of grated Parmesan cheese, it does the same effect but increases the caloric value of the recipe.
Decorate and enjoy!
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