Batatas em molho de tomate / Potatoes in tomato sauce

Inspirada no molho que a minha cara-metade fez a semana passada, decidi hoje fazer mais uma experiência para o jantar.

Não me tem apetecido comer carne, não tenho sentido falta, apesar de saber que faz parte de uma alimentação saudável e equilibrada. Portanto esta é mais um receita que de carne... só tem um bocadinho de chouriço!

Serve 3 pessoas num total de 439 calorias por refeição.

Ingredientes:

• 730 gramas de batata nova
• 40 gramas de cebola
• 245 gramas de bróculos
• 130 gramas de cenouras
• 35 gramas de chouriço
• 3 ovos
• 1 pacote de tomate aos pedaços
• 1 copo de vinho branco
• 100 gramas de iogurte natural tipo grego baixo em gordura
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• Alho em pó
• Paprika fumada
• Coentros

Preparação:

Lavar e cortar as batatas em cubos e colocar num tabuleiro de ir ao forno.

Lavar também os bróculos, cortar em pedaços pequenos e colocar no mesmo tabuleiro.

Temperar com um fio de azeite, sal, pimenta, alho em pó, um pouco de paprika fumada e misturar bem.

Levar ao forno a 200C por 40 minutos ou até estarem tostadas.

Entretanto numa frigideira refogar metade do chouriço juntamente com a cebola em um pouco de azeite e quando estas estiverem quase transparentes juntar as cenouras cortadas em pedaços pequenos. Deixar cozinhar por 2-3 minutos.

De seguida juntar o tomate, o copo de vinho, metade de um copo de água, temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar por 5 minutos em lume brando depois de levantar fervura.

Passados 5 minutos, tirar o molho do lume e passar com a varinha mágica até obter uma cosistência cremosa. A esta altura juntar o iogurte, mexer bem e deixar tapado enquanto as batatas acabam de cozinhar.

À parte, escalfar os 3 ovos durante 7-8 minutos se usarem recipientes de silicone. Caso o façam directamente em água, 3 a 4 minutos serão suficientes – e não se esqueçam de colocar um pouco de vinagre na água.

Para empratar, decidi colocar o molho primeiro para que as batatas e os bróculos não se “afogassem”.

Colocar o ovo no topo e decorar com o restante chouriço aos pedaços e um pouco de coentros.

Ufa! Parece dar trabalho, mas o resultado é fantástico e saboroso!

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Inspired by the sauce my hubby did last week, today I decided to make one more experience for dinner.

I have not wanted to eat meat, I have not missed it, although I know it is part of a healthy and balanced diet. So this is another recipe with no meat ... well, just a little bit of chorizo!

Serves 3 people on a total of 439 calories per meal.

 

Ingredients:

• 730 grams of new potatoes
• 40 grams of onions
• 245 grams of broccoli
• 130 grams of carrots
• 35 grams of chorizo
• 3 eggs
• 1 pack of chopped tomatoes
• 1 glass of white wine
• 100 grams of low fat Greek style natural yogurt
• Olive oil
• Salt
• Pepper
• Garlic powder
• Smoked paprika
• Coriander

Preparation: 

Wash and cut the potatoes into cubes and place on a baking tray.
Also wash the broccoli, cut into small pieces and put in the same tray.
Season with a wire of olive oil, salt, pepper, garlic powder, a little bit of smoked paprika and mix well.
Bake at 200C for 40 minutes or until toasted.

Meanwhile in a frying pan, sauté half the chorizo along with the onions in a little olive oil and when these are almost transparent add the carrots chopped in small pieces. Let it cook for 2-3 minutes.

Then add the tomato, the glass of wine, half a glass of water, season with salt and pepper, cover and let cook for 5 minutes on a low heat after raising boil.

After 5 minutes, remove the sauce from the heat and use the blender to obtain a creamy consistency. At this point add the yogurt, stir well and cover while the potatoes are still cooking.

In the meantime poach the 3 eggs for 7-8 minutes if using silicone containers. If you are doing it directly in water, 3 to 4 minutes will suffice - and do not forget to put some vinegar in the water.

To plate I decided to put the sauce first so that the potatoes and the broccoli didn’t "drown".
Place the egg on the top and decorate with the remaining chorizo in pieces and a little bit of coriander.

*Sigh*! It seems a lot of work, but the result is fantastic and tasty!