Bacalhau com Panko / Cod with Panko

Ontem para o jantar queria fazer algo com peixe que não fosse salmão - sim, porque é o peixe mais consumido aqui no Reino Unido.

Porque não bacalhau?
No entanto o bacalhau aqui não é seco e salgado como o que estamos habituados a consumir em Portugal, aqui é fresco! O sabor é diferente, mas gosto bastante.

Decidi acompanhar com batatas (muitas) e espargos. Tudo feito no forno e com um total de 489 calorias por refeição (serve 2) - podia ser menos se eu não tivesse sido gulosa com as batatas... :)

Mas sobraram 200 gramas de batata já cozinhada, que eu de certeza vou incluir numa outra receita a publicar brevemente!

Ingredientes:

• 1kg de batata nova 
• 250 gramas de filetes de bacalhau
• 100 gramas de espargos
• 1 gema de ovo
• 30 gramas de Panko
• Sal
• Pimenta
• Alho em Pó
• Ervas da Provença
• Azeite 

Preparação:

Cortar as batatas em rodelas ou cubos pequenos e colocar num pirex. Temperar com um fio de azeite, sal, pimenta, alho em pó e ervas da provença, misturar bem e levar ao forno a 200C por 35 minutos.
O peixe e os espargos vão entrar no forno quando as batatas estiverem a assar há já 20 minutos.

Temperar os filetes com sal e passar por gema de ovo e de seguida no Panko. Eu escolhi misturar no Panko um pouco de pimenta, alho em pó e ervas da provença.
Para quem não sabe a diferença entre Panko e Pão ralado normal, pode consultar aqui nesta receita que coloquei anteriormente.

Dispor os filetes num outro pirex e juntar os espargos. Por cima dos espargos eu coloquei um fio de azeite, sal, alho em pó e pimenta.
Levar ao forno e deixar cozinhar os restantes 15 minutos (tempo que falta para acabar as batatas).

Eu servi com umas gotas de sumo de limão em cima dos filetes. 
Bom apetite!

↓

Yesterday I wanted to make something for dinner with fish that was not salmon - yes, because it is Top 1 here in the UK.

Why not cod?
However the cod here is not dry and salty like we are accustomed to consume in Portugal, here we have it fresh! The taste is different, but I like it. 

I decided to serve it with new potatoes (a lot!) and asparagus. Everything made in the oven with a total of 489 calories per meal (serves 2) - could be less if I had not been greedy with the potatoes ... :)

But there are 200 grams of potatoes already cooked, which I'm sure will include in another recipe to be published soon! 

Ingredients:

• 1kg of new potatoes
• 250 grams of cod fillets
• 100 grams of asparagus
• 1 egg yolk
• 30 grams of Panko
• Salt
• Pepper
• Garlic powder
• Herbs of Provence
• Olive oil

Preparation:

Cut the potatoes into slices or small cubes and place in a Pyrex. Season with olive oil, salt, pepper, garlic powder and herbs of Provence, mix well and bake at 200C for 35 minutes.
Fish and asparagus will go into the oven when the potatoes have been roasting for 20 minutes.

Season the fillets with salt and pass through egg yolk and then Panko. I chose to mix in Panko a little bit of pepper, garlic powder and herbs of Provence.For those who do not know the difference between Panko and normal breadcrumbs, you can check here on this recipe I've published before. 

Place the fillets in another Pyrex and add the asparagus. Over the asparagus I put a string of olive oil, salt, garlic powder and pepper.Bake and cook for the remaining 15 minutes (time left to finish the potatoes).

I served with a few drops of lemon juice on top of the fillets. 
Enjoy your food!