Almôndegas de couve flor e feijão preto / Cauliflower and black beans meatballs

Sou fã de almôndegas... Muito...

E na verdade, quando comecei a juntar os ingedientes desta receita, a ideia era fazer hamburgers! Mas porque não tentar uma coisa diferente?

Eu decidi acompanhar apenas com um molho de tomate picante com espinafres e nada mais, mas pode acompanhar com arroz integral, branco, basmati, esparguete... O que quiserem na verdade.

A receita é simples, não requer muito tempo ou grande preparação. Quer dizer... Depende... Mas já explico mais à frente.

Deu para um total de 18 almôndegas e o valor calórico anda na ordem das 265 calorias (9 almôndegas).

Ingredientes:

• 300 gramas de couve flor triturada 
• 1 lata de feijão preto
• 2 ovos
• 50 gramas de pão ralado
• coentros picados q.b.
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• alho em pó a gosto

Preparação:

Numa taça coloquem os feijões previamente escorridos e, com as mãos ou um garfo, criem uma espécie de pasta. Não precisa de ficar perfeito por isso alguns feijões vão ficar inteiros.

Juntem a couve flor. E aqui é onde a receita pode ser mais ou menos demorada...

Eu comprei couve flor já triturada, o que chamam arroz de couve flor, e poupa imenso tempo... No entanto podem optar por comprar uma cabeça de couve flor, triturar, deixar assentar num pano limpo e seco para retirar o mais possível de líquido e então usar. 

De seguida basta apenas juntar os ovos, o pão ralado, coentros picados e tempero. Misturar bem de forma a obter uma mistura homogénea.

Depois basta fazer as almôndegas, colocar num tabuleiro forrado a papel vegetal (papel de cozinha) e levar ao forno a 180C por meia hora - virar a meio para tostar dos dois lados.

Quanto ao acompanhamento, fica à vossa escolha! 

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I'm a big fan of meatballs ...  

And actually, when I started putting together the ingredients for this recipe the idea was to make hamburgers! But why not try something different?

I decided to do those only with a spicy tomato sauce with spinach and nothing more but goes well together with brown rice, white, basmati, spaghetti ... Whatever you really want.

The recipe is simple, does not require much time or great preparation. I mean ... It depends ... But I'll explain later.

It does a total of 18 meatballs with around 265 calories (9 meatballs).

Ingredients:

•   300 grams of cauliflower rice
•   1 can of black beans
•   2 eggs
•   50 grams of breadcrumbs
•   Chopped coriander
•   Salt to taste
•   Pepper to taste
•   Garlic powder to taste 

Preparation:

In a bowl put the previously drained beans and, with your hands or a fork, make a kind of paste. It does not need to stay perfect so some beans will stay whole.

Add the cauliflower. And here is where the recipe can be more or less time consuming ...
I bought what they call cauliflower rice, and saves a lot of time ... However you can choose to buy a head of cauliflower, crush it, let sit on a clean and dry cloth to remove as much liquid as possible and then use.

Then just add the eggs, breadcrumbs, chopped coriander and seasoning. Mix well to obtain a mixture.

Just make the meatballs, place in a tray lined with parchment paper (kitchen paper) and bake at 180C for half an hour - turn half time to toast on both sides.

Serve as you wish!